All posts by : eram_admin

مع الأيام الأخيرة من العام ، يزدهر نشر التقارير السنوية ، لا سيما تلك التي لديها جمهور عام وتكون مناسبة للإعلام نوعًا ما. هذه التقارير هي أعداد الدجاج المتأخرة التي يتم نشرها لمجموعة متنوعة من الأغراض ، من المعلومات والإعلانات المستهدفة إلى التحليل الأصفر لحشو الوسائط. في بعض الأحيان ، يؤدي إخراج التقارير السنوية بشكل مباشر أو غير مباشر إلى تقديم تنبؤات حول اتجاهات السوق ، وكيف يتصرف العملاء والأشياء المؤثرة الأخرى في العام التالي.
التقارير تدور حول الماضي والتنبؤات في الغالب حول المستقبل. محاولة تقدير السوق المستقبلي لها مؤشرات مهمة جدًا وجذابة تعتبر اتجاهات السوق. الاتجاه يعني أنه شائع أو واسع الانتشار. على الرغم من أن الاتجاه هو المصطلح الشائع للوسائط الرقمية ، إلا أنه يستحضر نفس المفهوم تقريبًا في أدبيات إدارة السوق ، مع اختلاف اتجاهات السوق ، على عكس اتجاهات الوسائط ، التي تتزايد وتتصاعد جميعها ، لها أيضًا نوع سلبي أو متناقص.
اتجاهات صناعة المواد الغذائية الشهيرة في عام 2021
يمكن اعتبار تسويق صناعة الأغذية أهم جزء في تسويق السلع الاستهلاكية سريعة الحركة (FMCG) لأن جزءًا كبيرًا من محفظة السلع الاستهلاكية سريعة الحركة يشمل الأطعمة أو المنتجات المتعلقة بصناعة الأغذية. في مقال يحمل نفس العنوان ، توقعت المجلة الإلكترونية Foodindustryexecutive أنه في العام المقبل ، سيكون الاتجاه الرئيسي للناس نحو أربع مجموعات من الطعام أكثر مما كان عليه في الماضي ، وبطريقة ما ، يمكن لهذه المجموعات الأربع أن تكون مزدهرة. المنتجات واتجاهات السوق للعام المقبل.

المجموعة الأولى من المنتجات الطبيعية المنتجة على أساس النباتات
وفقًا لهذا التحليل ، من المتوقع أنه بحلول عام 2024 ، سيشمل ما يقرب من 56 ٪ من مستهلكي الأغذية العضوية الأطعمة والمشروبات المنتجة على أساس النباتات والمكونات الطبيعية في قائمة التسوق الرئيسية الخاصة بهم. على عكس ما سبق ، عندما تم استهلاك الأطعمة العضوية والنباتية لأنظمة غذائية خاصة أو لأنها كانت فاخرة ، فمن المتوقع أن تكون الأطعمة الموجهة للصحة أكثر شعبية من ذي قبل ، على الرغم من أنها تكلف أكثر في السلة.
ربما يكون أحد الأسباب المهمة لهذا التغيير في سلوك التسوق هو تأثير جائحة Covid-19. تسبب انتشار كورونا في أن يولي الناس مزيدًا من الاهتمام بالأطعمة الطبيعية ، وأظهرت الأبحاث أن الكثير من الناس يعتبرون أنه من المعقول تمامًا دفع المزيد مقابل المنتجات التي تتمتع بصحة ونظافة أعلى ، حتى لو اضطروا إلى التخلص من سلع أخرى غير ضرورية من سلة طعامهم. .
المجموعة الثانية: أطعمة ومشروبات كاملة
مصطلح الغذاء الكامل يقود العقل إلى الأطعمة المنتجة من الحبوب ومشتقاتها ، بينما في صناعة الأغذية ، يتم تضمين مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات في مجموعة المكونات ذات القيمة الغذائية العالية أو ما يسمى بالطعام الكامل. على سبيل المثال ، يعتبر الحليب مشروبًا وطعامًا كاملين ، وهو وحده القادر على توفير مجموعة واسعة من المعادن القيمة للجسم. يمكن أن تحتوي الأطعمة الكاملة على عناصر غذائية قيمة مثل البروبيوتيك. البروبيوتيك هي مركبات معقدة مثل الفيتامينات والمضادات الحيوية المختلفة والتي تفيد الجسم بالإضافة إلى المساعدة على الهضم. سيكون هذا النوع من الطعام أكثر شعبية في العام المقبل مما كان عليه في الماضي. وفقًا للبحث المذكور أعلاه ، قيل إن 60٪ من الناس في عام 2020 كانوا أكثر قلقًا بشأن صحة الغذاء مقارنة بعام 2019 ، وفي رأيهم ، فإن الأطعمة الكاملة ذات قيمة وصحة أعلى.
المجموعة الثالثة: الغذاء مع التركيز على الحفاظ على البيئة
يعلم الجميع تقريبًا أن الأكل يعني استهلاك الموارد الطبيعية بالإضافة إلى إنتاج النفايات. كلا جانبي هذا التدفق يعني خسارة المزيد من البيئة ، والتي يتم تجديدها بمعدل منخفض جدًا مقارنة باستهلاكنا وتدميرنا. أكثر من 65٪ من الأشخاص الذين تمت ملاحظتهم في البحث أعلاه مهتمون باستخدام أغذية متجددة أكثر توافقًا مع البيئة بحلول عام 2050. إن حقيقة أن مثل هذه الثقافة تجد مكانها في سلال التسوق المنزلية الصغيرة تُظهر بصيرة للأسف لا يزال جزء كبير من البلدان المتقدمة (حتى على المستوى الكلي) غير مدرك لها. حقيقة مريرة مألوفة.

المجموعة الرابعة: أغذية شفافة مصدرها ومنشأها
يحب الناس أن يعرفوا بالضبط ما يأكلونه ، ومكان إنتاجه ، ومن أنتجه وتعبئته بأي تقنية ، وكيف تم شراء المواد الخام. عندما يقال إنه تم حجز سفينة كبيرة من الحبوب الملوثة في ميناء معين ، فإن جزءًا كبيرًا من السكان يصبح قلقًا بشأن أنواع مختلفة من الطعام.

التي تنتجها العديد من الشركات. قلقهم صحيح ويتماشى مع الرغبة الصحيحة. يريدون أن يعرفوا بالضبط ما يأكلونه.
2021 هو عام العلامات التجارية والشركات التي تكون معلوماتها بعيدة عن ضجيج الإعلانات مع ميزة الشفافية. الشفافية تعني توفير المعلومات الصحيحة ، في الوقت المناسب ، بالجودة والشكل المناسبين والجمهور المناسب. المعلومات الواضحة في صناعة المواد الغذائية تعني الطعام الذي يتمتع بمذاق الثقة والثقة. الميزة الخفية التي يمكن أن تقدمها أي علامة تجارية هي تميز سوقها.
بالتأكيد ، لن تقتصر اتجاهات صناعة المواد الغذائية في العام المقبل على هذه المجموعات الأربع. قد يتم وضع مجموعات أخرى فوق أو أسفل هذه القائمة. الموضوعات التي لا يمكن التنبؤ بها مثل الأغذية العضوية. إحدى سمات اتجاه موضوع ما هي القدرة على الانتشار السريع والتحول إلى اتجاه اجتماعي. إذا كنت تعمل في صناعة المواد الغذائية ، فسيتم تطبيق واحد أو اثنين على الأقل من هذه الموضوعات الأربعة على عملك. على الرغم من أن هذا البحث يعتمد على مراقبة السوق الأوروبية ، إلا أن سلوكيات الناس في هذه الحالات متشابهة في معظم مناطق العالم مع اختلافات طفيفة.
هذه المقالة مأخوذة من المصدر التالي:

https://foodindustryexecutive.com/2020/12/4-mega-trends-that-will-define-the-food-industry-in-2021

تعد الأغذية والمشروبات من أكبر الصناعات في العالم اليوم. خلال السنوات الأخيرة ، واجهت هذه الصناعة عواصف في طريقها ، والتي يمكن أن تشير إلى النمو البطيء في الأسواق الناشئة ، وانخفاض الأسعار والتغير في ذوق العملاء نحو المنتجات الصحية. ومع ذلك ، استمرت الصناعة في النمو على مستوى العالم ، وتعمل الآن بعض أكبر الشركات في العالم في هذا القطاع. وبحسب تقرير المجموعة الاقتصادية الدولية لصحيفة “دنيا اختاز” ، فقد استعرض موقع “ديلي ريكوردز” أفضل 10 شركات إنتاج للأغذية والمشروبات في تقرير ، سيتم مراجعته أدناه:

نستله

شركة “نستله” للأغذية هي في الواقع عملاق عالمي في صناعة الأغذية والمشروبات ، حيث بلغت عائداتها 78.9 مليار دولار في عام 2017. منذ بداية نشاط هذه الشركة السويسرية (قبل 150 عامًا) ، هذه الشركة متعددة الجنسيات موجودة في سوق 189 دولة ويعمل بها 335 ألف موظف. تمتلك هذه الشركة ألفي علامة تجارية فرعية مثل أغذية الأطفال والمياه المعدنية وحبوب الإفطار والشوكولاتة والحلويات والقهوة والأطعمة المطبوخة والمجمدة ومنتجات الألبان والمشروبات ، وقد رسخت مكانتها كعلامة تجارية عالمية. وقد تأثر نمو هذه العلامة التجارية في السنوات الأخيرة بشركات المشروبات مثل “نسكافيه” و “إسبريسو” حيث يأتي 21.68٪ من إجمالي إيرادات الشركة من بيع هذين المنتجين. في السنوات الأخيرة ، ركزت شركة صناعة الأغذية والمشروبات العملاقة هذه على تحسين جودة الطعام وصحة عملائها. في هذا السياق ، دخلت وزارة الصحة في نستله مؤخرًا في تعاون بقيمة 145 مليون دولار مع مؤسسة طبية لتطوير طرق جديدة لتقليل الحساسية الغذائية لدى بعض الأشخاص.

بيبسي

مع 22 علامة تجارية فريدة مثل Pepsi و Lay’s و Gatorade و Tropicana ، تعد شركة Pepsi الآن ثاني أكبر شركة للأغذية والمشروبات. لكن تاريخ تأسيس هذه الشركة يعود إلى عام 1898 ، عندما ابتكر مؤسسها كاليب برادهام ، طريقة جديدة لتحضير الكولا لمنافسة “كوكا كولا”. تم تغيير اسم هذه الشركة إلى Pepsi بعد الاندماج مع شركة “Fritoli”. ركزت الشركة مؤخرًا على تحسين القيمة الغذائية والصحية لمنتجاتها ، لأن العملاء في هذه الأيام يبتعدون عن المنتجات الغذائية ذات القيمة الغذائية المنخفضة. أعلنت هذه الشركة التي بلغت إيراداتها 63.53 مليار دولار في 2018 ، عزمها خفض كمية السكر والدهون المشبعة في منتجاتها دون تغيير مذاقها. دخلت هذه الشركة الأمريكية مؤخرًا في تعاون مع منظمة “TB” المتخصصة في علاج مرض السل. من المتوقع أن يؤدي هذا التعاون إلى ابتكار Pepsi بنكهات فريدة من شأنها أن تساعد في التخفيف من المذاق المزعج لأدوية السل.

Anheiser Bosch Inbo

تم تشكيل Ann Heiser Bosch Inbo رسميًا في نفس الوقت الذي تم فيه دمج ثلاث شركات بلجيكية Interbro و Brazil Ambo و American Anheiser Bosch. منذ ذلك الحين ، أصبحت هذه الشركة أكبر منتج للمشروبات في العالم ، مع أكثر من 200 علامة تجارية فرعية وإيرادات سنوية تبلغ 56.44 مليار دولار. بعض المشروبات الشعبية هي بدويايزر ، كورونا ، ستيلا أرتواز ، بيك ، هوجاردن براهاما وأنتاركتيكا. تضم هذه الشركة أيضًا 155000 موظف نشط في 25 دولة. في عام 2016 ، تمكنت الشركة من شراء علامتها التجارية المنافسة ، submiller ، مقابل 107 مليار دولار. أدى العقد المذكور إلى ظهور شركة تمتلك الآن نصف الإنتاج في مجال المشروبات. وفقًا لكارلوس بريتو ، الرئيس التنفيذي لشركة Anheiser Bosch ، تخطط هذه الشركة لشراء Coca-Cola في المستقبل.

GBS

“GBS” هي أكبر منتج ومصدر لمنتجات اللحوم (لحم العجل ، لحم الخنزير والدجاج) في العالم ، حيث تمتلك أكثر من 300 وحدة إنتاج في 15 دولة. تحولت هذه الشركة ، التي يقع مقرها الرئيسي في ساو باولو بالبرازيل ، من شركة محلية إلى عملاق تصدير في هذه الصناعة ، والتي تزود منتجاتها الآن بأكثر من 350 ألف عميل في 150 دولة. حققت GBS ، بدخل سنوي قدره 46.2 مليار دولار ، نموًا هائلاً في السنوات الأخيرة ، بحيث بلغ نمو مبيعاتها 35.2٪. ويرتبط جزء كبير من هذا النمو بالسوق الأمريكية ، التي تستورد 48٪ من صادرات GBS. لكن تطور هذه الشركة في الأسواق العالمية تأثر بشراء شركات أصغر مثل شركة “Swift & Company” ، وهي أكبر منتج لمنتجات لحوم البقر والخنازير في أمريكا. في السنوات الأخيرة ، أنفقت هذه الشركة أكثر من 5 مليارات دولار لشراء بعض الشركات المنافسة لها في المنطقة.

منتجات تايسون الغذائية

تايسون فودز ، التي تقع في أركنساس ، هي واحدة من أكبر منتجي ومصدري لحوم البقر في الولايات المتحدة والعالم. من أصل 111 وحدة إنتاج لهذه الشركة ، 107 وحدة في أمريكا. يتم تصدير منتجات هذه الشركة ، مثل لحم الخنزير والدجاج ، إلى أسواق 130 دولة. يبلغ دخل هذه الشركة 38.26 مليار دولار ، ولديها 113 ألف فرد ينشطون في أمريكا ووحدات إنتاج أخرى حول العالم. تقوم شركة تايسون بالبناء لتصبح الشركة الرائدة في صناعة اللحوم الأمريكية. في الآونة الأخيرة ، اعتبر بيل جيتس ، مؤسس شركة مايكروسوفت ، أن الشركة هي مستقبل صناعة المواد الغذائية.

كوكا كولا

أصبحت شركة Coca-Cola ، التي أسسها الصيدلاني John Pemberton في عام 1886 ، الآن علامة تجارية فريدة تُشرب 1.7 مليار مرة في اليوم في أكثر من 200 دولة. تعمل هذه الشركة الأمريكية الواقعة في ولاية أتلانتا وفقًا لنموذج أعمال ينتج فقط تركيز الكولا في هذا الموقع وعملية التعبئة.

تأثيرات السكر والسيروتونين:

عن طريق زيادة كمية السيروتونين ، يكون التأثير الجانبي للسكر أكبر من تأثيره المباشر. عند استهلاك السكر ، يتم إطلاق الأنسولين ويرتبط بالأحماض الأمينية ، التي تصل معًا إلى العضلات ، تاركة التربتوفان ، وهو حمض أميني صغير يحتوي عادة طريق واضح إلى الدماغ ويستخدم في إنتاج السيروتونين ، مما يجعل الارتباط أن السكر يجعلك تشعر بالرضا.في الواقع ، هذا صحيح بالنسبة للبعض أكثر من البعض الآخر. أفادت دراسة نشرت في يناير 2009 في مجلة “Eating Behavior” عن زيادة استهلاك الأطعمة الحلوة من قبل الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن عند انخفاض مستويات التربتوفان.

الإجهاد واستهلاك السكر

قليل من الأشياء يمكن أن تعطل عادات الأكل الصحية بشكل أسرع من الإجهاد ، ناهيك عن نمط الحياة من حولها. إن الإطلاق الحتمي للكورتيزول المصحوب بمحفز للضغط يرفع نسبة السكر في الدم لأعلى ولأسفل.

للحفاظ على الطاقة عالية ، عليك البحث عن أسرع طريقة للوصول إلى أقرب طعام حلو. أظهر باحثون في جامعة ميشيغان أن كمية السكر المستهلكة زادت استجابة لزيادة مستويات هرمون التوتر

التقلبات الهرمونية

وفقًا لموقع العلوم النفسية ، تقول دراسة نُشرت في عام 2008 أن السكر يزيد من مستويات الإندورفين في الدماغ ، مما يؤدي إلى تخفيف الآلام. تؤدي العديد من النساء اللواتي يعانين من الرغبة الشديدة في تناول الحلوى المرتبطة بمتلازمة ما قبل الحيض إلى الإفراط في تناول الشوكولاتة أو الحلويات الأخرى لأن مستويات الإندورفين في أدنى مستوياتها.

أمراض الجهاز الهضمي

يمكن أن يؤدي عدم التوازن في البكتيريا المفيدة في الأمعاء إلى الخميرة والفطريات التي تزيد من الرغبة الشديدة في تناول السكر. يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية والحساسية الغذائية اختلالًا في نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استجابة الجهاز المناعي الناتجة عن استهلاك الأطعمة المسببة للحساسية تخلق شكلها الخاص من اشتهاء السكر.

الأكل بسرعة وعدم مضغ الطعام بشكل كامل

يجب مضغ الأطعمة جيدًا وتناولها ببطء لضمان الأداء الأمثل والفعال للجهاز الهضمي. تبدأ عملية الهضم باللعاب الذي يحتوي على إنزيمات تساعد في هذه العملية وتوازن الجسم.

تجفيف

تجنب شرب الماء مع الوجبات ، لأنه يعطل هضم الطعام في المعدة ، وهذا الهضم غير السليم يمكن أن يكون عاملاً في ظهور وزيادة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.

في ما يلي ، سنحاول تعليم أفضل وصفات الحلوى باستخدام بسكويت بيتي بوربون.

حلوى مع بيتي بوربون وبسكويت الموز

وصفة:

1. ضعي الحليب والسكر والدقيق والبيض والفانيليا ومسحوق الكاكاو في قدر واخلطيهم جيدًا.

2. ضعي القدر على نار خفيفة وحرّكي باستمرار حتى تغلي المكونات وتصبح سميكة.

3. عندما تصبح المكونات سميكة ودسمة ، أطفئي النار وقلبي الكريمة من حين لآخر حتى تصبح فاترة.

4. في الجزء السفلي من طبق التقديم ، ضعي صفًا من بسكويت البيتيت بوري وضعي كريمة الكاكاو الناتجة على البسكويت.

5. ضعي صفًا آخر من البسكويت فوق الكريمة وغطيه بالكريمة.

6. غطي الطبقة التالية بالموز الملفوف وضعي الكريم على الموز.

7. غطي الطبقات التالية بالبسكويت والكريمة بنفس الطريقة حتى تنتهي المكونات.

8. غطي الطبقة الأخيرة بالكريمة وزيّنيها بالجوز أو الفستق أو اللوز إذا رغبت.

9. غطي طبق التقديم بالسيلوفان وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليبرد.

بسكويت رقائق الشوكولاتة (بسكويت رقائق الشوكولاتة) هو أكثر أنواع الحلويات الأمريكية شعبية وقد تم إنشاؤه لأول مرة في ولاية ماساتشوستس بالولايات المتحدة الأمريكية ، بواسطة أستاذ جامعي وخبير تغذية يُدعى روث جريفز ويكفيلد. تبدأ قصة إنشاء هذا الأمر عندما قررت السيدة روث فتح نزل صغير مع زوجها كين في عام 1930 ، يطلقون على هذا النزل The Toll House Inn. أعدت روث شخصيًا جميع الحلويات والأطباق في The Toll House Inn باستخدام وصفات عائلية ، ومع الطعام اللذيذ والاهتمام بتقديم خدمة جيدة ، أصبح بيت الضيافة الخاص بهم مشهورًا للغاية في غضون عام.

إحدى الحلويات التي أعدتها روث للنزل كانت كعكة زبدة الشوكولاتة. لإعداد هذه الوصفة ، اعتاد أن يخلط لوح الشوكولاتة لصنع المعجنات بالماء ومكونات البسكويت. في أحد الأيام أثناء العمل ، لاحظ أنه ليس لديه لوح شوكولاتة ، لذلك قام بتقطيع شوكولاتة نستله التي أعطاها السيد أندرو نستله كعينة وسكبها في المكونات. كان يعتقد أن قطع الشوكولاتة ستذوب تمامًا في الفرن وسيتم الحصول على نفس ملف تعريف الارتباط ، لكن الشوكولاتة بقيت كقطعة في الكعكة. قدمت روث ملف تعريف الارتباط الجديد وعندما تم استقباله جيدًا من قبل العملاء ، بدأت في خبز ملفات تعريف الارتباط هذه باستمرار ، وبالتالي وُلدت كعكة الشوكولاتة في عام 1933.

بالطبع ، يرفض العديد من مؤرخي التغذية هذه القصة ويقولون إن مستوى عمل روث كان أعلى بكثير من هذا وأن ملف تعريف الارتباط هذا تم تصميمه عمداً بهذه الطريقة وليس عن طريق الصدفة. وثيقتهم هي مقابلة روث مع مجلة حول بسكويت رقائق الشوكولاتة البالغ من العمر سنة واحدة. في هذه المجلة ، أخبرت روث المراسلين أنها أرادت لفترة طويلة إنشاء مجموعة متنوعة في حلويات بيت الضيافة.

مهما كانت طريقة الوصول إلى هذه الوصفة ، فقد استقبلها العملاء جيدًا واشترت روث المزيد والمزيد من شوكولاتة نستله لصنع ملف تعريف الارتباط هذا ، مما أدى في النهاية إلى انضمام أندرو نستله وروث. وفقًا لهذا العقد ، طلبت روث ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة إلى شركة نستله واستلمتها ، وفي المقابل ، حصلت على الحق في استخدام منتجات نستله مجانًا لبقية حياتها. تم توقيع هذا العقد في الأربعينيات من القرن العشرين ، وبعد مرور بعض الوقت ، أنتجت شركة نستله رقائق الشوكولاتة لملف تعريف الارتباط هذا. توجد صورة Toll House Inn على عبوات رقائق الشوكولاتة ووصفة ملف تعريف الارتباط الخاصة بـ Ruth على ظهر العبوة. لسنوات عديدة ، بالإضافة إلى رقائق الشوكولاتة ، تقوم نستله بإنتاج وتقديم ملفات تعريف الارتباط بنكهات مختلفة.

قبل الثلاثينيات والأربعينيات ، كانت أمريكا تتمتع بوضع اقتصادي جيد للغاية ، وحتى الطبقة الوسطى كان لديها طهاة وخدم. عندما واجهت الولايات المتحدة الكساد الكبير في الثلاثينيات والحرب العالمية الثانية في الأربعينيات من القرن الماضي ، انخفض الوضع المالي للشعب بشكل حاد واحتاجت ربات البيوت إلى وصفة يمكن صنعها بمكونات رخيصة وبدون الحاجة إلى مهارات الخبز. خبز الحلويات عند المساء.

على الرغم من قسائم الحرب ونقص المواد الغذائية ، أصبحت سهولة ورخص المواد الخام لهذه الحلوى أحد أسباب شعبيتها الكبيرة. استغلت شركة نستله للدعاية والإعلان هذه الفرصة وكتبت للإعلان عن رقائق الشوكولاتة أن “ابنك ينتظر في الحرب ويحتاج هذه البسكويت للفوز بالحرب”.

في الأربعينيات من القرن الماضي ، كتبت روث كتاب الخبز “وصفات روث ويكفيلد: مجربة وصحيحة” وشاركت تجاربها. كما جمع مجموعة ضخمة من كتب الطبخ ، والتي تبرع بها لمكتبة الجامعة في نفس المدينة بعد تقاعده من النزل. توفيت روث في عام 1977 ، لكن منزل تول استمر في الوجود لسنوات بعد وفاتها ، حتى تم تدميره في حريق بالمطبخ عشية رأس السنة الجديدة عام 1984.

 
من الجيد معرفة أن هذه السيدة تم تسجيلها كواحدة من أكثر النساء تأثيراً في القرن العشرين ، وتعد حلوياتها من أهم الحلويات في تاريخ صناعة المعجنات.

مصادر:

https://spbaking.com/recipes/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%A9%D9%88%DA%A9%DB%8C-

https://spbaking.com/recipes/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%A9%D9%88%DA%A9%DB%8C-%E2%80%8C%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%DA%86%DB%8C%D9%BE%D8%B3%DB%8C-t32

1) تحسين صحة القلب
يحتوي الشوفان على ألياف قوية تسمى بيتا جلوكان ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول. بيتا جلوكان هو الألياف الرئيسية القابلة للذوبان في الشوفان ويخفض الكوليسترول السيئ دون التأثير على مستويات الكوليسترول الجيدة. تحتوي نخالة الشوفان على فيتامين هـ ، وهو عنصر غذائي آخر لصحة القلب. وفقًا لدراسة أخرى في أستراليا ، فإن ألياف الشعير أكثر فاعلية في خفض مستويات الكوليسترول من ألياف القمح. تشير هذه الدراسة أيضًا إلى أن رقائق الشوفان أو النخالة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

2) تساعد في علاج مرض السكري
يحتوي الشعير على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويساعد ارتفاع نسبة الألياف فيه على تنظيم نسبة السكر في الدم. أيضا ، يمكن أن يقلل الشعير من جرعة الأنسولين لدى مرضى السكري.

3) تساعد في تقليل الإمساك
نظرًا لأن الشعير غني بالألياف ، فيمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك. في دراسة أخرى ، تعتبر نخالة الشوفان مفيدة أيضًا في تحسين الإمساك لدى كبار السن بسبب وجود فيتامين ب 12.

4) تساعد في محاربة السرطان
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الشعير في مكافحة السرطان ؛ والألياف الموجودة في الشوفان تمنع الإصابة بسرطان المستقيم والقولون.

5) علاج ارتفاع ضغط الدم
لا يخفض شوفان الشعير ضغط الدم فحسب ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 22٪.
يُعرف دقيق الشوفان بأنه طعام مهدئ. يقلل من مستويات هرمون التوتر ويزيد من مادة السيروتونين ، مما يعزز الشعور بالاسترخاء ، وكل ذلك يساعد على خفض ضغط الدم.

6) تحسين جهاز المناعة
يمكن أن يزيد بيتا جلوكان الموجود في دقيق الشوفان من مستوى مناعة الجسم. تحتوي معظم الخلايا المناعية على مستقبلات محددة مصممة لامتصاص بيتا جلوكان. تسبب هذه المستقبلات نشاط خلايا الدم البيضاء وتمنع العديد من الأمراض. كما أن الشعير غني بالسيلينيوم والزنك اللذان يلعبان دورًا فعالاً في مكافحة العدوى.
يمكن أن يكون جوبيراك فعالًا أيضًا في تحسين المناعة لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن أو الإجهاد البدني أو العاطفي.

7) هل يمكن أن يساعد دقيق الشوفان على إنقاص الوزن؟
الشوفان كما نعلم غني بالألياف ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتجنب الإفراط في تناول الطعام. كما يمنع الشعير السمنة وتوزع دهون البطن. وإذا تم تناول الشعير كمكمل غذائي يومي ، فيمكن أن يكون بمثابة علاج مساعد لاضطرابات التمثيل الغذائي.

8) زيادة جودة النوم
تساعد الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الشوفان على إنتاج الميلاتونين الذي يحسن النوم. تزيد الحبوب الكاملة أيضًا من إنتاج الأنسولين ، مما يساعد الأعصاب على تلقي التربتوفان. التربتوفان هو حمض أميني يعمل كمهدئ للدماغ.

9) تقوية الطاقة
نظرًا لأن الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم ، وبما أن الشعير غني بالكربوهيدرات ، إذا تم تناوله بشكل صحيح ، فإنه سيزيد من مستوى طاقة الجسم دون التسبب في زيادة الوزن. تعمل فيتامينات ب الموجودة في الشوفان (مثل الثيامين والنياسين والفولات) أيضًا على تحسين التمثيل الغذائي لطاقة الجسم.