بسكويت رقائق الشوكولاتة (بسكويت رقائق الشوكولاتة) هو أكثر أنواع الحلويات الأمريكية شعبية وقد تم إنشاؤه لأول مرة في ولاية ماساتشوستس بالولايات المتحدة الأمريكية ، بواسطة أستاذ جامعي وخبير تغذية يُدعى روث جريفز ويكفيلد. تبدأ قصة إنشاء هذا الأمر عندما قررت السيدة روث فتح نزل صغير مع زوجها كين في عام 1930 ، يطلقون على هذا النزل The Toll House Inn. أعدت روث شخصيًا جميع الحلويات والأطباق في The Toll House Inn باستخدام وصفات عائلية ، ومع الطعام اللذيذ والاهتمام بتقديم خدمة جيدة ، أصبح بيت الضيافة الخاص بهم مشهورًا للغاية في غضون عام.
إحدى الحلويات التي أعدتها روث للنزل كانت كعكة زبدة الشوكولاتة. لإعداد هذه الوصفة ، اعتاد أن يخلط لوح الشوكولاتة لصنع المعجنات بالماء ومكونات البسكويت. في أحد الأيام أثناء العمل ، لاحظ أنه ليس لديه لوح شوكولاتة ، لذلك قام بتقطيع شوكولاتة نستله التي أعطاها السيد أندرو نستله كعينة وسكبها في المكونات. كان يعتقد أن قطع الشوكولاتة ستذوب تمامًا في الفرن وسيتم الحصول على نفس ملف تعريف الارتباط ، لكن الشوكولاتة بقيت كقطعة في الكعكة. قدمت روث ملف تعريف الارتباط الجديد وعندما تم استقباله جيدًا من قبل العملاء ، بدأت في خبز ملفات تعريف الارتباط هذه باستمرار ، وبالتالي وُلدت كعكة الشوكولاتة في عام 1933.
بالطبع ، يرفض العديد من مؤرخي التغذية هذه القصة ويقولون إن مستوى عمل روث كان أعلى بكثير من هذا وأن ملف تعريف الارتباط هذا تم تصميمه عمداً بهذه الطريقة وليس عن طريق الصدفة. وثيقتهم هي مقابلة روث مع مجلة حول بسكويت رقائق الشوكولاتة البالغ من العمر سنة واحدة. في هذه المجلة ، أخبرت روث المراسلين أنها أرادت لفترة طويلة إنشاء مجموعة متنوعة في حلويات بيت الضيافة.
مهما كانت طريقة الوصول إلى هذه الوصفة ، فقد استقبلها العملاء جيدًا واشترت روث المزيد والمزيد من شوكولاتة نستله لصنع ملف تعريف الارتباط هذا ، مما أدى في النهاية إلى انضمام أندرو نستله وروث. وفقًا لهذا العقد ، طلبت روث ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة إلى شركة نستله واستلمتها ، وفي المقابل ، حصلت على الحق في استخدام منتجات نستله مجانًا لبقية حياتها. تم توقيع هذا العقد في الأربعينيات من القرن العشرين ، وبعد مرور بعض الوقت ، أنتجت شركة نستله رقائق الشوكولاتة لملف تعريف الارتباط هذا. توجد صورة Toll House Inn على عبوات رقائق الشوكولاتة ووصفة ملف تعريف الارتباط الخاصة بـ Ruth على ظهر العبوة. لسنوات عديدة ، بالإضافة إلى رقائق الشوكولاتة ، تقوم نستله بإنتاج وتقديم ملفات تعريف الارتباط بنكهات مختلفة.
قبل الثلاثينيات والأربعينيات ، كانت أمريكا تتمتع بوضع اقتصادي جيد للغاية ، وحتى الطبقة الوسطى كان لديها طهاة وخدم. عندما واجهت الولايات المتحدة الكساد الكبير في الثلاثينيات والحرب العالمية الثانية في الأربعينيات من القرن الماضي ، انخفض الوضع المالي للشعب بشكل حاد واحتاجت ربات البيوت إلى وصفة يمكن صنعها بمكونات رخيصة وبدون الحاجة إلى مهارات الخبز. خبز الحلويات عند المساء.
على الرغم من قسائم الحرب ونقص المواد الغذائية ، أصبحت سهولة ورخص المواد الخام لهذه الحلوى أحد أسباب شعبيتها الكبيرة. استغلت شركة نستله للدعاية والإعلان هذه الفرصة وكتبت للإعلان عن رقائق الشوكولاتة أن “ابنك ينتظر في الحرب ويحتاج هذه البسكويت للفوز بالحرب”.
في الأربعينيات من القرن الماضي ، كتبت روث كتاب الخبز “وصفات روث ويكفيلد: مجربة وصحيحة” وشاركت تجاربها. كما جمع مجموعة ضخمة من كتب الطبخ ، والتي تبرع بها لمكتبة الجامعة في نفس المدينة بعد تقاعده من النزل. توفيت روث في عام 1977 ، لكن منزل تول استمر في الوجود لسنوات بعد وفاتها ، حتى تم تدميره في حريق بالمطبخ عشية رأس السنة الجديدة عام 1984.
من الجيد معرفة أن هذه السيدة تم تسجيلها كواحدة من أكثر النساء تأثيراً في القرن العشرين ، وتعد حلوياتها من أهم الحلويات في تاريخ صناعة المعجنات.
مصادر:
https://spbaking.com/recipes/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%DA%A9%D9%88%DA%A9%DB%8C-
